煮付け・汁物

イワシの梅煮

20分

更新：2026年2月17日

イワシの梅煮

材料｜2人前

イワシ（下処理済み）：6尾
梅干し：2〜3個（種を除いてちぎっておくと味が馴染みます）
生姜：1片（薄切り）
【煮汁】
水：150ml
酒：100ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1

イワシと梅の組み合わせってこんなに美味しいんだと発見できる一品です

作り方

1.煮汁を沸かす

鍋に【煮汁】と生姜、梅干しを入れて強火で沸騰させます。

2.煮る

イワシを重ならないように並べ、クッキングシート等で落とし蓋をして中火で10〜15分煮ます。

3.仕上げ

煮汁が少なくなってきたら、スプーンで煮汁をイワシにかけながら、照りを出して完成です。

ポイント

さっぱり仕上げ: 梅干しのクエン酸が魚の臭みを消し、骨まで柔らかく 「# さっぱり」 食べられます。
酒の肴に: 白米を添えて「# 今夜の主役」にもってこい！冷めても美味しいので、「# 酒の肴」 にもぴったりです。

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