豆アジの唐揚げ

豆アジなら一人10匹くらい余裕でぺろっと食べられます！
釣り後は道具の片付けもあるので、ジッパー袋をうまく活用すれば洗い物を減らせますよ。

作り方

1. 水気を取る

• 下処理済みの豆アジは、キッチンペーパーでしっかりとお腹の中まで水気を拭き取ります。

2. 下味と衣

• ジッパー袋に豆アジを入れて塩コショウを振り、空気を入れてしっかりチャックを閉めたら、転がすように優しく混ぜて下味をつけます。※下処理した豆アジは首が取れやすいので注意
• まんべんなく片栗粉を振り入れ、チャックを閉めて、優しく転がして、薄く均一に粉をまぶします。

3. 揚げる

• 豆アジはいい意味で厚みが無いので少ない揚げ油で済みます。170〜180度の油で、時々ひっくり返しながら4〜5分ほど揚げます。
• 泡が小さくなり、音が軽くなってきたら取り出します。

ポイント

• 油ハネ防止: 水分を完璧に拭き取ることが、油ハネを防ぐ最大のコツです。お腹の中やエラがあった辺りは念入りに。

• 二度揚げしなくていい: 豆アジは小さいので、二度揚げしなくてもしっかり揚げれば「# 骨ごと」食べられます！

• 味変: 食べる直前にレモンを搾ると「# さっぱり」 とした味わいになり「# 酒の肴」としても最高の一品になります。